Λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο

Υλικά

1 λάχανο
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι Καρολίνα
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
χυμό από ένα λεμόνι.
αλάτι 

πιπέρι .
μαϊντανός

άνηθος

Για το αυγολέμονο

Τον ζωμό από το φαγητό ένα ποτήρι
1 κρόκο αυγού
1  κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι 

πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και χυμό λεμονιού και ζεματάμε το λάχανο.

Κόβουμε το κοτσάνι και βγάζουμε ένα - ένα τα φύλλα.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τον κιμά το κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο νερό και τα υπόλοιπα υλικά.

Διαλέγουμε τα πιο λεπτά φύλλα και τυλίγουμε τους σαρμάδες.
Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό να σκεπάζει τους σαρμάδες και ένα φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα περίπου.

Με την κουτάλα αφαιρούμε λίγο ζωμό περίπου μία κούπα, το σουρώνουμε σε κατσαρολάκι, προσθέτουμε το κορν φλάουρ τον κρόκο αυγού και το χυμό λεμονιού και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.

Δημιουργός συνταγής: Κατερινα Στεργιου