Μια συνταγή της κυρίας Βασιλικής Φαρμάκη για ΥΠΕΡΟΧΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Υπέροχες μελιτζάνες με κοτόπουλο, πιπεριές και τυρί στο φούρνο
Καλοκαιρινό και πεντανόστιμο!
Έφτιαξα ένα φαγητό, με βάση τα casserole που κάνουν οι Αμερικάνοι, έναν τύπο φαγητού που μ'αρεσει πολύ.
ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθύ τηγάνι με καπάκι σοτάρω σε λάδι ένα κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο και μια κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες.
Ρίχνω μέσα και το κοτόπουλο που έχω κόψει σε μπουκιές και αφού αλλάξει χρώμα, ρίχνω και τις μελιτζάνες πλυμένες και κομμένες.
Ανακατεύω συχνά και σβήνω με κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτω φρέσκια τριμμένη ντομάτα και μια κουταλιά πελτέ, αλάτι λίγο και πιπέρι.
Χαμηλώνω και αφήνω να βράσει για περίπου 15 λεπτά.
Όταν γίνει μεταφέρω σε πυρέξ, ανακατεύω μέσα κομματάκια φέτας, πασπαλίζω με μαϊντανό και βασιλικό και σκεπάζω με τριμμένο κεφαλοτύρι.
Ψήνω στους 180 στον αέρα για 20-30 λεπτά ώσπου να πάρει χρώμα.
Ανοίγω και μια μπύρα και απολαμβάνω!
