Αφράτο νηστίσιμο κέικ με μήλα, καρύδια και σταφίδες χωρίς μίξερ

ΑΦΡΑΤΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΗΛΑ, ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ

Υλικά:

• 600 γρ αλεύρι Φαρινάπ,
• 2 κ γ μπέικιν πάουντερ,
• 2 κ.γ κανέλα,
• 1 κ.γ. σοδα σκόνη,
• μια πρέζα αλάτι,
• 400 γρ ζάχαρη,
• 160 ml σπορελαιο,
• 400 ml χυμό φρέσκων πορτοκαλιών,
• 200 γρ καρύδια,
• 100 γρ σταφίδες,
• 2 μήλα πράσινα σε κομματάκια

Εκτέλεση

1. Βάζουμε στο μπολ κοσκινισμένα αλευρι - μπεικιν - βανιλια - αλατι και τα ανακατεύουμε με σύρμα. Βάζουμε σε άλλο μπολ την ζάχαρη και το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά.
2. Ρίχνουμε τη σόδα στο χυμό να αφρισει και ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο μείγμα λαδι - ζαχαρης και τα ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε στο μείγμα στερεών υλικών τα υγρά και τα ανακατεύουμε.
4. Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια, τις σταφίδες και τα μήλα και ανακατεύουμε.
5. Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί, ρίχνουμε το μείγμα και το ισιώνουμε.
6. Τέλος το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
7. Σβήνουμε τον φούρνο και το αφήνουμε μέσα για αλλά 10 λεπτά.

ΠΗΓΗ: Tzeni Tsanaktsidou