Ζυμαράκι για πιτάκια με οποιαδήποτε γέμιση θέλετε

ΖΥΜΑΡΑΚΙ ΓΙΑ ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΓΕΜΙΣΗ ΘΕΛΕΤΕ

Υλικά
400 γρ. χλιαρό γάλα
375 γρ. αλεύρι σκληρό (αν δεν έχετε βάλτε όλο γ.ο.χ.)
375 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
110 γρ. ζάχαρη
Αλάτι 1 κ.σ.
2 φακελάκια μαγιά
50 γρ. βούτυρο παγωμένο το ρίχνουμε αφού ανακατευτούν τα παραπάνω

Απευθείας χωρίζω σε 2 μπάλες που την κάθε μπάλα την χωρίζω σε 9 μπαλάκια.
Αφήνω να φουσκώσουν και μετά ανοίγω το κάθε ένα σε διάμετρο ίση με ένα μικρό πιάτο.
Βάζω βούτυρο και καπακώνω με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φύλλα.
Το ίδιο κάνω και για την άλλη μπάλα.
Αφήνω στο ψυγείο να σφίξει το βούτυρο.
Έπειτα ανοίγω σε ένα μεγάλο φύλλο και κόβω σε 12 τρίγωνα.
Γεμίζω με ό,τι θέλω.
Τυλίγω, ξαναφήνω να φουσκώσουν, αλείφω με αυγό και ψήνω στους 175 βαθμούς με αέρα για 20 λεπτά.