Σιροπιασμένα μηλοπιτάκια με επικάλυψη ινδοκάρυδο

ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΕΝΑ ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

ΥΛΙΚΆ ΖΥΜΗΣ
250 γρ. βούτυρο
2 αυγά
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 μικρό ποτηράκι ζάχαρη άχνη
ξύσμα ενός λεμονιού
3 βανίλιες
2 κουταλάκια γλ. μπέικιν πάουντερ
3 μισή με 4 κούπες αλεύρι

ΓΕΜΙΣΗ
5 μεγάλα μήλα
1 μικρό ποτηράκι ζάχαρη
1 κουταλιά κοφτή κανέλα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη.

Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με τη ζάχαρη σε σιγανή φωτιά να μαλακώσουν.

Στο τέλος προσθέτουμε την κανέλα και το αφήνουμε στην άκρη.

ΣΙΡΟΠΙ
1 και μισό ποτήρι νερού, νερό
2 ποτήρια νερού ζάχαρη
1 φετάκι λεμόνι
Βράσιμο για 4 λεπτά.
Το μικρό ποτηράκι είναι χωρητικότητας σε νερό 140 γραμμάρια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΥΜΗΣ
Ανακατεύουμε τα πέντε πρώτα υλικά της συνταγής και σταδιακά βάζουμε τα υπόλοιπα μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι που δεν κολλάει στα χέρια.
Παίρνουμε ζύμη περίπου 35 με 40 γρ., την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, βάζουμε μισό κουταλάκι μήλο, το κλείνουμε και το κάνουμε μπαλάκι.

Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 με 25 λεπτά.

Όταν τα βγάζουμε από το φούρνο τα αφήνουμε λίγο και τα ρίχνουμε στο χλιαρό σιρόπι για δύο με τρία λεπτά να τραβήξουν και αμέσως στην τριμμένη καρύδα.
Διακόσμησα με φιστίκι Αιγίνης και ρόδι.