Πατατόπιτα με μπέικον και γραβιέρα Κρήτης

ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ ΚΑΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 25΄.
Τις στραγγίζουμε καλά.
Τρίβουμε τη γραβιέρα σε χοντρό τρίφτη και την ανακατεύουμε µε τα χτυπημένα αυγά και αλατοπίπερο.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντας κάθε φύλλο µε βούτυρο.
Φροντίζουμε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά του ταψιού.
Απλώνουμε πάνω στα φύλλα το μπέικον και κατόπιν σε στρώσεις τις μισοβρασμένες πατάτες ρίχνοντας ανάμεσα αρκετό από το μείγμα µε το τυρί και τα αυγά.
Καλύπτουμε µε τα υπόλοιπα φύλλα πάλι βουτυρώνοντας καλά.
Διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν φτιάχνοντας έναν κόθρο.
Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας µε βούτυρο και ψήνουμε 55΄- 60΄ στους 180 - 200° C μέχρι να ροδίσει.
Για πιο ωραία εμφάνιση πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πίτας µε μαύρο σουσάμι.