Αν υπάρχει ένα ιταλικό γλυκό που δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί, αυτό είναι το τιραμισού. Κρεμώδες μασκαρπόνε, αφράτη σαντιγί και σαβαγιάρ βουτηγμένα σε αρωματικό καφέ με Αμαρέτο δημιουργούν ένα γλυκό πλούσιο σε γεύση και άρωμα.
Η συγκεκριμένη συνταγή έχει μια όμορφη ιστορία, καθώς δόθηκε στη δημιουργό της πριν από περίπου 20 χρόνια από Ιταλίδα συνάδελφό της από τη Νάπολη. Είναι μια σπιτική εκδοχή που αξίζει να δοκιμάσετε, ιδιαίτερα αν αγαπάτε το τιραμισού με έντονη γεύση καφέ και μασκαρπόνε.
Το τιραμισού δεν χρειάζεται ψήσιμο και ετοιμάζεται αρκετά εύκολα. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγος χρόνος στο ψυγείο για να δέσει καλά η κρέμα και να μαλακώσουν όσο πρέπει τα σαβαγιάρ. Το αποτέλεσμα είναι ένα δροσερό, βελούδινο γλυκό που μπορείτε να ετοιμάσετε από πριν και να σερβίρετε μετά από ένα γεύμα ή σε μια ξεχωριστή περίσταση.
Με μια ματιά
- Κατηγορία: Γλυκά
- Κουζίνα: Ιταλική
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: Τουλάχιστον 3 ώρες
- Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 20 λεπτά
- Μερίδες: 12-16 κομμάτια
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Το μυστικό για πετυχημένο τιραμισού
Το σημαντικότερο είναι να μην αφήσουμε τα σαβαγιάρ πολλή ώρα μέσα στον καφέ, γιατί μαλακώνουν πολύ γρήγορα. Τα βουτάμε και τα βγάζουμε αμέσως.
Επίσης, ο καφές πρέπει να έχει κρυώσει πριν προσθέσουμε το Αμαρέτο και πριν βουτήξουμε τα σαβαγιάρ. Έτσι δεν θα μαλακώσουν υπερβολικά και το γλυκό θα κρατήσει καλύτερα τη δομή του.
Υλικά
- 1 κιλό μασκαρπόνε
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος
- 5 κρόκοι αυγών
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ
- 3 φλιτζάνια καφέ της αρεσκείας μας (600 ml), είτε εσπρέσο είτε στιγμιαίο καφέ
- 1,5 φλιτζανάκι του καφέ λικέρ Αμαρέτο
- Κακάο για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε πρώτα τον καφέ και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά μέσα σε ένα πυρέξ ή ένα ρηχό σκεύος.
- Με το μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους των αυγών μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να δημιουργηθεί μια ομοιογενής κρέμα.
- Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί στην κρέμα.
- Προσθέτουμε το Αμαρέτο στον κρύο καφέ και ανακατεύουμε καλά.
- Βουτάμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ στον καφέ και τα βγάζουμε αμέσως, γιατί μαλακώνουν πολύ γρήγορα.
- Τοποθετούμε τα σαβαγιάρ σε μία στρώση μέσα στο πυρέξ, με την πλευρά που έχει τη ζάχαρη προς τα πάνω.
- Χωρίζουμε την κρέμα σε τρία μέρη. Απλώνουμε το πρώτο μέρος πάνω από τα σαβαγιάρ, φροντίζοντας να πάει παντού.
- Συνεχίζουμε με μία ακόμη στρώση σαβαγιάρ, μία στρώση κρέμας και άλλη μία στρώση σαβαγιάρ. Ολοκληρώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα στην επιφάνεια.
- Βάζουμε το τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά και να δέσει.
- Βγάζουμε από το ψυγείο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο και κόβουμε σε κομμάτια.
Σημείωση
- Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε αυγά, μπορούμε να τα παραλείψουμε. Η συνταγή γίνεται και χωρίς κρόκους, με την κρέμα να παραμένει νόστιμη και αφράτη.
