Ένα φαγητό που αγαπούν τα παιδιά, ξετρελαίνει τους μεγάλους και σώζει τα κυριακάτικα τραπέζια. Απλό, νόστιμο και σούπερ τυρένιο.
Αν σου αρέσουν αυτού του τύπου τα comfort φαγητά, ρίξε μια ματιά και σε αυτή την εύκολη μακαρονάδα φούρνου με αλλαντικό, τυριά και κρέμα γάλακτος – είναι απλή, γρήγορη και ιδανική για καθημερινό τραπέζι.
Υλικά:
- 500 γρ. πένες
- 1 ½ λίτρο ζεστό γάλα
- 150 γρ. βούτυρο
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κρόκους αυγών
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- Λίγο αλάτι
- Λίγο μοσχοκάρυδο
- 300–400 γρ. διάφορα τυριά που λιώνουν καλά (π.χ. γκούντα, γραβιέρα, κεφαλοτύρι, cheddar)
- Αλλαντικά της προτίμησής μας (π.χ. γαλοπούλα καπνιστή, ζαμπόν, μπέικον)
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία πάστα (ρου).
- Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβολιάσει, μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει μια απαλή, πυκνή μπεσαμέλ.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε 1–2 λεπτά για να πέσει λίγο η θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους κρόκους, το αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο και, αν θέλουμε, λίγο λευκό πιπέρι. Ανακατεύουμε ζωηρά για να ενσωματωθούν χωρίς να ψηθούν οι κρόκοι.
- Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί, στρώνουμε λίγη από τη μπεσαμέλ στον πάτο.
- Απλώνουμε τις βρασμένες πένες, μοιράζουμε τα κομμένα αλλαντικά, σκορπίζουμε περίπου τα μισά τυριά και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
- Ολοκληρώνουμε με τα υπόλοιπα τυριά στην επιφάνεια.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια και να κάνει ωραία κρούστα.
- Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να κόβεται πιο εύκολα.
Δημιουργός συνταγής: Λένα Χριστοπούλου
