Τα τηγανητά καλαμαράκια είναι από τους πιο αγαπημένους θαλασσινούς μεζέδες και με αυτό το κουρκούτι γίνονται τραγανά και νόστιμα. Τα συνοδεύουμε με μια απλή σκορδαλιά με πατάτα, που ταιριάζει πολύ με τα καλαμαράκια και γενικά με τα τηγανητά θαλασσινά.
Το κουρκούτι ετοιμάζεται εύκολα με μπύρα, νερό, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, ενώ η σκορδαλιά χρειάζεται λίγα και απλά υλικά.
Με μια ματιά
- Κατηγορία: Θαλασσινά
- Κουζίνα: Ελληνική
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος τηγανίσματος: 15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
- Μερίδες: 4
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Το μυστικό για τραγανά καλαμαράκια
Για πιο τραγανό κουρκούτι, το σημαντικό είναι τα καλαμαράκια να τηγανιστούν σε καλά ζεσταμένο λάδι. Τα βουτάμε στο κουρκούτι λίγο πριν τα τηγανίσουμε, ώστε να καλυφθούν καλά και να αποκτήσουν ωραία τραγανή κρούστα.
Υλικά
Για το κουρκούτι (για μισό κιλό ψάρι)
- 150 γρ. μπύρα
- 250 γρ. νερό
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 πρέζες ζάχαρη
- αλάτι
- πιπέρι
Για τη σκορδαλιά
- 3-4 πατάτες βρασμένες
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι
- αλάτι
- πιπέρι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Για τη σκορδαλιά
- Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή στο μίξερ.
- Βάζουμε τις πολτοποιημένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και το λιωμένο σκόρδο.
- Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί και να έχουμε μια ομοιόμορφη σκορδαλιά.
- Τέλος, προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Για το κουρκούτι
- Σε ένα μπολ βάζουμε την μπύρα, το νερό, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο κουρκούτι χωρίς σβόλους.
- Βουτάμε τα καθαρισμένα καλαμαράκια στο κουρκούτι, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά.
- Τα τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
- Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν από το περιττό λάδι.
- Σερβίρουμε τα τραγανά καλαμαράκια ζεστά μαζί με τη σκορδαλιά.
