Η στραπατσάδα είναι από εκείνα τα απλά φαγητά που με λίγα υλικά μπορούν να γίνουν πραγματικά νόστιμα. Στη δική μας εκδοχή συνδυάζουμε ώριμες ντομάτες, πιπεριά, αυγά και φέτα και αφήνουμε πρώτα τη ντομάτα να μαγειρευτεί καλά, ώστε να χάσει τα περισσότερα υγρά της.
Έτσι παίρνουμε μια πλούσια, δεμένη στραπατσάδα χωρίς περιττά υγρά, ενώ η φέτα στο τέλος δίνει την αλμυρή και κρεμώδη γεύση που της ταιριάζει.
Με μια ματιά
- Κατηγορία: Κυρίως πιάτα / Αυγά / Μεζέδες - ορεκτικά
- Κουζίνα: Ελληνική
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 25-30 λεπτά
- Μερίδες: 2 μικρές
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Το μυστικό για να μη γίνει νερουλή
Το σημαντικότερο σημείο στη στραπατσάδα είναι η ντομάτα. Τη στραγγίζουμε πρώτα για να απομακρύνουμε μέρος των υγρών της και στη συνέχεια την αφήνουμε να βράσει αρκετά στο τηγάνι, μέχρι να πυκνώσει και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά της.
Δεν βιαζόμαστε να προσθέσουμε τα αυγά. Αν η ντομάτα παραμένει πολύ υδαρής, θα συνεχίσουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμη. Ανάλογα με το πόσο ζουμερές είναι οι ντομάτες, αυτό το στάδιο μπορεί να χρειαστεί περίπου 10-15 λεπτά.
Υλικά
- 4 αυγά
- 4 ώριμες ντομάτες
- 100 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη
- 1 πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, με προσοχή ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η φέτα
- Πιπέρι
- Ρίγανη
- 1 πρέζα ζάχαρη
Προαιρετικά
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, ή
- ½-1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
Εκτέλεση
- Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα σπόρια και την κόβουμε σε ροδέλες.
- Τρίβουμε τις ντομάτες και στραγγίζουμε μέρος από τα υγρά τους.
- Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο κρεμμύδι, το σοτάρουμε σε 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Αν χρησιμοποιήσουμε κρεμμύδι σε σκόνη, το αφήνουμε για αργότερα.
- Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε την τριμμένη ντομάτα, την πιπεριά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να αρχίσει να πυκνώνει η ντομάτα.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Αν χρησιμοποιούμε κρεμμύδι σε σκόνη, το προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο και ανακατεύουμε.
- Σπάμε τα αυγά ένα-ένα μέσα στο τηγάνι, χωρίς να τα ανακατέψουμε αμέσως.
- Μόλις αρχίσει να ασπρίζει το ασπράδι, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, ώστε να ενωθούν σταδιακά τα αυγά με τη ντομάτα.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να ψηθούν τα αυγά, αλλά να παραμείνουν ζουμερά.
- Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
- Μόλις η φέτα ενσωματωθεί στο μείγμα, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε αμέσως τη στραπατσάδα, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί.
Χρήσιμες συμβουλές
- Αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, στραγγίζουμε λίγο περισσότερο από τα υγρά τους πριν τις βάλουμε στο τηγάνι.
- Δεν προσθέτουμε τα αυγά όσο η ντομάτα είναι ακόμη πολύ νερουλή. Περιμένουμε να πυκνώσει πρώτα.
- Δεν παραψήνουμε τα αυγά. Η στραπατσάδα είναι πιο νόστιμη όταν τα αυγά παραμένουν τρυφερά και ζουμερά.
- Προσέχουμε το αλάτι, γιατί η φέτα μπορεί να είναι αρκετά αλμυρή.
- Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση κρεμμυδιού, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και να το σοτάρουμε στην αρχή. Για πιο γρήγορη εκδοχή, χρησιμοποιούμε κρεμμύδι σε σκόνη.
- Η ποσότητα της συνταγής δίνει δύο μικρές μερίδες. Αν θέλουμε δύο πιο χορταστικές μερίδες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 5 αυγά.
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
){kind=link}