Το ρυζόγαλο είναι ένα από εκείνα τα απλά σπιτικά γλυκά που μας ξυπνούν όμορφες αναμνήσεις. Με λίγα και καθημερινά υλικά, μπορούμε να φτιάξουμε ένα βελούδινο και αρωματικό γλυκό, με υπέροχη γεύση βανίλιας και κανέλας.
Γίνεται εύκολα στην κατσαρόλα και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία. Το ρύζι βράζει πρώτα στο νερό και στη συνέχεια μαγειρεύεται μαζί με το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να δέσει και να αποκτήσει την κρεμώδη υφή που αγαπάμε.
Σερβίρεται σε μπολάκια με μπόλικη κανέλα και είναι ιδανικό τόσο για ένα απλό καθημερινό γλυκό όσο και για ένα γλυκό που μπορούμε να ετοιμάσουμε από πριν και να έχουμε στο ψυγείο.
Με μια ματιά
- Κατηγορία: Γλυκά
- Κουζίνα: Ελληνική
- Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
- Μερίδες: 5–6 μπολάκια
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Το μυστικό για βελούδινο ρυζόγαλο
Το ρύζι πρέπει να βράσει καλά στο νερό πριν προσθέσουμε το γάλα, ώστε να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά.
Το κάστερ πάουντερ, το άνθος αραβοσίτου ή το κορν φλάουρ πρέπει να διαλυθεί πρώτα σε κρύο γάλα. Έτσι αποφεύγουμε τους σβόλους και το ρυζόγαλο γίνεται λείο και βελούδινο.
Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά αφού προσθέσουμε το μείγμα του κάστερ πάουντερ, μέχρι να πήξει όσο πρέπει. Να θυμάστε ότι το ρυζόγαλο θα πήξει περισσότερο όσο κρυώνει.
Υλικά
- 1½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό
- 6 κ.σ. ρύζι νυχάκι
- 6 φλιτζάνια του τσαγιού φρέσκο πλήρες γάλα
- 1½ γεμάτη κ.σ. κάστερ πάουντερ ή άνθος αραβοσίτου ή κορν φλάουρ
- ¾ φλιτζανιού του τσαγιού ζάχαρη
- 1 βανίλια
- Κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το ρύζι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό και να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε 5 φλιτζάνια από το γάλα και συνεχίζουμε το ζέσταμα σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μπολ διαλύουμε το κάστερ πάουντερ στο υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι.
- Μόλις ζεσταθεί καλά το γάλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το διαλυμένο κάστερ πάουντερ, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
- Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε 5–6 μπολάκια και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
