Μια συνταγή της κυρίας Metaxia Kokkinou για ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΤΖΑΤΖΙΚΙ από την ομάδα στο Facebook ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!
Μπουτάκια κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο και Τζατζίκι
ΣΥΝΤΑΓΉ-ΥΛΙΚΆ
3 μπούτια
1 κρεμμύδι σε φέτες,
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
Μισή πιπεριά Φλωρίνης σε φετάκια,
5 πιπεριές μικρές κέρατο ολόκληρες,
6 πατάτες φετάκια,
1 Κολοκύθι σε φέτες,
λίγο θυμάρι, ρίγανη, κουρκουμά,
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα,
1 κουταλιά σούπας μέλι
αλατοπίπερο,
μισή γενναία κούπα ελαιόλαδο,
1 ντομάτα σε ροδούλες φέτες,
χυμό από 2 λεμόνια
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Όλα τα υλικά τα βάζω σε ταψί και τα ανακατεύω καλά με τα χέρια όπου έχουμε βάλει γάντια μιας χρήσεως, με τα μπούτια ανάποδα διότι θα τα γυρίσουμε και από την καλή πλευρά να ροδίσουν και τις πέτσες εγώ εξ αρχής τις αφαιρώ πριν ψηθούν.
Οπότε ψήνουμε στον αερόθερμο φούρνο στους 190-200 για 1 ώρα κάτω και επάνω όμως στην σχάρα με 1 ποτήρι νερό 💧 μέσα στο ταψί.
Μισή ώρα πριν το τέλος γυρίζουμε τα μπούτια και από την άλλη πλευρά.
Τζατζίκι
2 γιαουρτάκια στραγγιστά
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο αγγούρι
2 κουταλιές ξύδι
Λίγο αλάτι που θα ρίξουμε στο ξυσμένο αγγουριά, γύρω στην μισή κούπα ελαιόλαδο, 1 Καρότο στο μούλτι, λίγο άνηθο και μαϊντανό.
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Αφού τρίψουμε το αγγούρι το βάζω στο σουρωτήρι με λίγο αλάτι και το στύβω καλά να φύγουν τα υγρά.
Μέσα στο μούλτι έβαλα το καρότο και το έριξα ξανά και αυτό στο σουρωτήρι και ξαναστύβω όλα μαζί.
Ύστερα έβαλα στο μούλτι, το σκόρδο, ξύδι ελαιόλαδο, άνηθο μαϊντανό, οπότε τα ρίχνω όλα τώρα μέσα σε μπολ και ανακατεύω με μικρό κουταλάκι για να ενωθούν καλά τα υλικά, καπάκι και ψυγείο, μέχρι την ώρα που θα το σερβίρουμε
Όταν μείνει ξανά καπάκι και ψυγείο για να μην μυρίσει το ψυγείο μας σκορδίλα.
