ΚΟΚΟΡΑΣ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
Αυτό το παραδοσιακό ελληνικό πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακά γεύματα, με πλούσια γεύση και αρώματα που θα ικανοποιήσουν όλους.
Υλικά:
- 1/2 κόκορας
- 400 γρ. χυλοπίτες
- 150 γρ. χυμός ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε τον κόκορα μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε ζεστό νερό και αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας.
- Σε ένα άλλο σκεύος, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
- Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και τον χυμό ντομάτας, ανακατεύοντας καλά.
- Όταν η σάλτσα αρχίσει να καραμελώνει, προσθέτουμε τον μαγειρεμένο κόκορα μαζί με λίγο από το ζωμό του και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C με αντιστάσεις.
- Μεταφέρουμε το κρέας και τη σάλτσα του στη γάστρα, προσθέτοντας αρκετό από τον ζωμό του κόκορα.
- Σκεπάζουμε τη γάστρα και την τοποθετούμε στον φούρνο, αφήνοντάς την να αρχίσει να βράζει.
- Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, ανοίγουμε τη γάστρα και προσθέτουμε τις χυλοπίτες.
- Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάζουμε ξανά τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι οι χυλοπίτες να μαγειρευτούν και το φαγητό να μείνει με λίγο ζουμί.
- Όταν οι χυλοπίτες έχουν απορροφήσει τα περισσότερα υγρά αλλά παραμένουν ζουμερές, βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο.
- Σερβίρουμε ζεστό, διακοσμώντας με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε.
