Νηστίσιμα πατατοπιτάκια

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ

Για την ζύμη
300 γρ χλιαρό νερό
100 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.σ ξύδι
1 φακελάκι μαγιά

600 γρ αλεύρι γ.ο.χ (περίπου) μια ώρα να ξεκουραστεί

Για τη γέμιση
4-5 πατάτες βρασμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι, πιπέρι
κάρυ
πάπρικα
ρίγανη
θυμάρι
1 κ.γ μουστάρδα
4-5 κ.σ ελαιόλαδο
Λίγο νεράκι και σουσάμι για πασπάλισμα

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν