Αυτή η επαγγελματική συνταγή για Τσουρέκια θα σας καταπλήξει. Είναι τόσο αφράτα με ίνες και διατηρούνται φρέσκα για μέρες. Περιμένω τις εντυπώσεις σας και Καλό Πάσχα με υγεία σε όλους!
Υλικά
Για το μείγμα μαγιάς
70 γρ. φρέσκια μαγιά ή 23 γρ. μαγιά ξερή
1 κ.σ. ζάχαρη
100 γρ. χλιαρό νερό
100 γρ. αλεύρι "Κούλα" ή αλεύρι για τσουρέκια
70 γρ. φρέσκια μαγιά ή 23 γρ. μαγιά ξερή
1 κ.σ. ζάχαρη
100 γρ. χλιαρό νερό
100 γρ. αλεύρι "Κούλα" ή αλεύρι για τσουρέκια
Για τη ζύμη
1.100 γρ. αλεύρι "Κούλα" ή αλεύρι για τσουρέκια
350 γρ. ζάχαρη
1 πακέτο μαχλέπι
1 βανιλίνη
240 γρ. χλιαρό γάλα
3 αυγό
100 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
150 γρ. λιωμένο βούτυρο
το μείγμα μαγιάς
1 αυγό + λίγο γάλα για άλειμμα
αμύγδαλο φιλέ, προαιρετικά
...
Παρακολουθήστε την εκτέλεση της συνταγής στο βίντεο που ακολουθεί
Credits:
Δημήτρης Μιχαηλίδης
