Αυτή δεν είναι η κλασική κοτόσουπα της γιαγιάς. Είναι η εκδοχή που παντρεύει το ελληνικό comfort food με ένα twist δροσιάς από γιαούρτι και μια πινελιά από γλυκιά πάπρικα. Θρεπτική, χορταστική, ελαφριά και διαφορετική.
Δημιουργός συνταγής: Μίλτος Σουλιώτης
Αν προτιμάτε την κλασική εκδοχή της κοτόσουπας, χωρίς γιαούρτι, δείτε κι αυτή τη συνταγή για παραδοσιακή κοτόσουπα.
Υλικά
- 1 κότα, περίπου 2,5 κιλά
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 2 πατάτες
- 2 κρεμμύδια
- 3 καρότα
- 3 κλωνάρια σέλερι
- 1 χούφτα ρύζι
- 4 κουταλιές γιαούρτι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Γλυκιά πάπρικα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε την κότα σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό και λίγο αλάτι, μέχρι να μαλακώσει καλά και να δημιουργηθεί πλούσιος ζωμός. Ξαφρίζουμε στην αρχή όσο χρειαστεί.
- Όταν η κότα είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από την κατσαρόλα και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Τη ξεψαχνίζουμε και κρατάμε το κρέας στην άκρη – θα το σερβίρουμε χωριστά.
- Στον ζωμό ρίχνουμε όλα τα λαχανικά (πιπεριές Φλωρίνης, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σέλερι), κομμένα σε χοντρά κομμάτια. Προσθέτουμε και το ρύζι.
- Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να λιώσουν τα λαχανικά και να μαλακώσει καλά το ρύζι.
- Πολτοποιούμε όλο το περιεχόμενο με ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα, μέχρι να έχουμε μια βελούδινη υφή.
- Δοκιμάζουμε για αλάτι και διορθώνουμε αν χρειάζεται.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε σιγά-σιγά 2-3 κουταλιές από τον καυτό ζωμό, ανακατεύοντας διαρκώς ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία (για να μην κόψει).
- Όταν ζεσταθεί αρκετά το μείγμα, το ρίχνουμε μέσα στη σούπα και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και – αν μας αρέσει – λίγη ακόμη πάπρικα μέσα στο φαγητό.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με μια μικρή κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο κάθε πιάτου και πασπαλισμένη με γλυκιά πάπρικα από πάνω.
- Το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο το σερβίρουμε ξεχωριστά, με λίγο αλατοπίπερο, είτε στο πλάι είτε σε άλλη πιατέλα.
Παρατηρήσεις:
- Η συνταγή δεν περιέχει αυγολέμονο, άρα είναι πιο ελαφριά, ιδανική για όσους αποφεύγουν αυγά.
- Το γιαούρτι δίνει ωραία οξύτητα και κρεμώδη υφή χωρίς λιπαρά.
- Αν περισσέψει, αποθηκεύεται στο ψυγείο έως και 2 ημέρες, αλλά δεν μπαίνει κατάψυξη εύκολα λόγω του γιαουρτιού.
