Μελιτζάνες γεμιστές με Τυρί στο φούρνο

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Αυτή η συνταγή για μελιτζάνες γεμιστές με τυρί είναι ένα πεντανόστιμο και εύκολο πιάτο που θα λατρέψουν όλοι! Οι μελιτζάνες ψήνονται στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν, γεμισμένες με κασέρι και καλυμμένες με μια αρωματική σάλτσα ντομάτας, κρεμμυδιού και σκόρδου. Ιδανικό για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, αυτό το φαγητό προσφέρει μια έκρηξη γεύσεων που θα εντυπωσιάσει.

Υλικά

10-13 μελιτζάνες μακρόστενες (τσακώνικες)
3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα
4-5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
500 γρ. ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Κασέρι, κομμένο σε μπαστουνάκια (ένα για κάθε μελιτζάνα)
Αλάτι, πιπέρι
Ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Μαλακό τριμμένο τυρί για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Πατάτες κυδωνάτες για συνοδευτικό (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από το κοτσάνι και τις σκουπίζουμε καλά.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε καυτό λάδι μέχρι να μαραθούν, χωρίς να καούν.
Στη συνέχεια, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στη σειρά.
Κόβουμε το κασέρι σε μπαστουνάκια.
Με το χέρι μας κάνουμε μια τομή στη μέση της κάθε μελιτζάνας και τοποθετούμε το κασέρι μέσα στη τομή.
Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε για τις μελιτζάνες, προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη.
Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.
Ρίχνουμε το μείγμα της σάλτσας ομοιόμορφα πάνω από τις μελιτζάνες στο ταψί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αέρας) και ψήνουμε τις μελιτζάνες για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Επιπλέον Συμβουλές:

Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια του φαγητού με τριμμένο μαλακό τυρί πριν το ψήσουμε για να αποκτήσει μια ωραία κρούστα.
Για ένα ακόμα πιο χορταστικό πιάτο, μπορούμε να προσθέσουμε πατάτες κυδωνάτες στο ταψί. Τις κόβουμε στη μέση, τις τηγανίζουμε ελαφρώς και τις τοποθετούμε στις άκρες του ταψιού, καλύπτοντάς τις με λίγη από τη σάλτσα. Κατά το ψήσιμο, οι πατάτες θα απορροφήσουν τις γεύσεις και θα γίνουν πεντανόστιμες.

Απολαύστε το με μια φέτα ψωμί ή σαλάτα στο πλάι και θα ενθουσιαστείτε!
Καλή Απόλαυση!