Σουπιές με σπανάκι

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά
1 κιλό σουπιές (κατεψυγμένες)1 κιλό σπανάκι σε κομμάτια μεγάλα ( απ' το κοτσάνι μόνο τα πολύ τρυφερά)
2 κρεμμύδια ξερά
3 κρεμμυδάκια χλωρά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκ.
Άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό ποτήρι κρασί άσπρο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ πελτέ ( γεμάτη)
Ελαιόλαδο μισό ποτήρι και λίγο παραπάνω

Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε πλατιά κατσαρόλα ρηχή τα κρεμμύδια και σκόρδο να ξανθήνουν ρίχνουμε τον άνηθο και τις σουπιές , ρίχνουμε αλάτι πιπέρι, κάνουμε ένα δυο γυρίσματα ακόμα, σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε τον πελτέ με ζεστό νεράκι γύρω στα 2 ποτήρια, αφήνουμε να βράσουν να μαλακώσουν,
και προσθέτουμε το σπανάκι .
Ανακατεύουμε να μαλακώσει και το σπανάκι, σκεπάζουμε 5 λεπτά κι άλλα 5 ανοιχτή την κατσαρόλα .(φροντίζουμε να μείνει με το λαδάκι κι ελάχιστο ζουμάκι!

Δημιουργός συνταγής: Βάνα Ντελή