Γαλακτομπούρεκο το τέλειο

Μια συνταγή της κυρίας ‎Ρουλας Γεωργιου για ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Υλικά

Μισό κιλό φύλλο κρούστας

Για την κρέμα

1 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1 και μισό φλιτζάνι ζάχαρη
700ml γάλα φρέσκο
300ml κρέμα γάλακτος
4 αυγά
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 βανίλιες
1 πακέτο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
Ξύσμα από ένα λεμόνι

Σιρόπι

700 ζάχαρη
400 νερό
1 κουταλιά χυμό λεμόνι
1 φλούδα λεμόνι

Εκτέλεση

Όλα τα υλικά της κρέμας τα βάζουμε στην κατσαρόλα εκτός από τα αυγά... χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι χτυπάμε το ασπράδι καλά να γίνει σφιχτή μαρέγκα τους κρόκους τους χτυπάμε με σύρμα ενώνουμε κρόκο κ ασπράδι ανακατεύουμε απαλά κ τα προσθέτουμε μέσα στα υπόλοιπα υλικά της κρέμας... ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.... Το σιρόπι από την στιγμή που αρχίζει να βράζει μετράμε 4 λεπτά κ το σβήνουμε
Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο το γλυκό καυτό και πολύ καλό άλειμμα των φύλλων με μπόλικο βούτυρο μην το λυπηθείτε
Καλή επιτυχία !!
Σιροπιάστε το με κουτάλι της σούπας να ποτίσουν με σιρόπι τα φύλλα.... ψήστε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά τα φύλλα αλλιώς θα βγει άψητο κ τα φύλλα θα είναι σαν λαπάς αυτό θα φανεί μετά το σιρόπιασμα και δεν είναι ωραίο γευστικά.