Τούρτα με διπλή μους σοκολάτας και επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος

Μια συνταγή της κυρίας Εφης Καρεκλά‎ για ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΔΙΠΛΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Τούρτα με διπλή μους σοκολάτας και επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος

Υλικά για τη βάση

60 γρ. Λευκό αμύγδαλο
50 γρ. Άχνη
70 κουβερτούρα
50 κρεμα Γάλακτος
10 γρ. Κορν φλάουρ
60 γρ. Ασπράδι

Εκτέλεση

Χτυπάω στο μπλέντερ το αμύγδαλο, το φυσικά και την άχνη. Προσθέτω το κορν φλάουρ. Ρίχνω το ασπράδι χωρίς να το χτυπήσω και ανακατεύω. Λιώνω τη σοκολάτα μαζί με τη κρέμα και αδειάζω στο πρώτο μείγμα. Αδειάζω σε 2 τσερκια 20αρια και ψηνω στους 170´ για 10-12´.

Υλικά για τη μους μαύρης κουβερτούρας

250 σοκολάτα λιωμένη σε μπεν μαρι
300 κρέμα χτυπημένης σε παχύρρευστη μορφή
1 σφηνάκι Κουάντρο ή τριπλ σεκ

Εκτέλεση

Ανακατεύω τη σαντιγί απαλά με τη λιωμένη σοκολάτα και ρίχνουμε το ποτό.
Ανακατεύω πάλι απαλά, ίσα να ενσωματωθεί!

Υλικά για τη μους λευκής κουβερτούρας:

200 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη σε μπαιν μαρι
250 γρ. κρέμα Γάλακτος χτυπημένης σε παχύρρευστη μορφή

Εκτέλεση

Ανακατεύω τη σαντιγί απαλά με τη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να ομογενοποιηθούν χωρίς να χάσουν τον όγκο τους.

Συναρμολόγηση

Βάζω το μπισκότο σε ένα 24αρι τσέρκι.
Αδειάζω τη μους μαύρης κουβερτούρας από πάνω και αφήνω να παγώσει για 15' περίπου.
Στη συνέχεια αδειάζω και τη λευκή μους, τη στρώνω με προσοχή και αφήνω να παγώσει για 3-4 ώρες.

Για επικάλυψη

360 γρ. κουβερτούρα ΓΆΛΑΚΤΟΣ
240 ml πολύ ζεστή κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι μέλι