Φτιαγμένη με φρέσκες ντομάτες και πιπεριές Φλωρίνης, αυτή η σάλτσα είναι πλούσια σε γεύση και αρώματα, έτοιμη να μας προσφέρει τη νοστιμιά του καλοκαιριού όλο το χρόνο.
Δημιουργός συνταγής: Κατερινα Μαδικα
Υλικά
- 30 κιλά ντοματάκια
- 14 πιπεριές Φλωρίνης (7 σε κάθε κατσαρόλα)
- 2 κ.σ. ζάχαρη (1 κ.σ. σε κάθε κατσαρόλα)
- 2 κ.σ. αλάτι (1 κ.σ. σε κάθε κατσαρόλα)
- 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
Προαιρετικά
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- Ρίγανη
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε ζεματίζοντας τα ντοματάκια για λίγα λεπτά, μέχρι να μπορούμε να αφαιρέσουμε εύκολα τη φλούδα τους.
- Αφού τα καθαρίσουμε, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά ώστε να στραγγίξουν από τα περιττά υγρά.
- Ψήνουμε τις πιπεριές Φλωρίνης μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει ελαφρώς η φλούδα τους.
- Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ψημένες πιπεριές Φλωρίνης.
- Μοιράζουμε τα ντοματάκια σε δύο κατσαρόλες και προσθέτουμε από 7 ψημένες πιπεριές Φλωρίνης σε κάθε κατσαρόλα.
- Πολτοποιούμε όλα τα υλικά μαζί με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σάλτσα.
- Προσθέτουμε σε κάθε κατσαρόλα από 1 κ.σ. αλάτι, 1 κ.σ. ζάχαρη και ½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο.
- Στη μία κατσαρόλα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης, την πράσινη πιπεριά, λίγο ρίγανη και πιπέρι, για να έχουμε μια σάλτσα έτοιμη για μακαρόνια.
- Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει καλά.
- Αφού βράσει, μεταφέρουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή.
- Σφραγίζουμε τα βάζα καλά και τα γυρίζουμε ανάποδα.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε.
