ΠΑΣΤΑ ΤΑΨΙΟΥ LILA PAUSE
Ένα λαχταριστό γλυκό, εμπνευσμένο από την αγαπημένη σοκολάτα Lila Pause, με πλούσιες στρώσεις από σοκολατένιο παντεσπάνι, αφράτη λευκή κρέμα και γκανάς σοκολάτας.
Αυτή η πάστα είναι ιδανική για να εντυπωσιάσουμε σε κάθε γιορτή ή επίσημη περίσταση.
Υλικά
Για το παντεσπάνι
- 7 αυγά
- 7 κ.σ. αλεύρι
- 7 κ.σ. ζάχαρη
- 3 κ.σ. κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
Για το σιρόπι
- 2 ποτήρια νερό
- 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
- 1 βανίλια
Για τη λευκή κρέμα
- 1 φυτική σαντιγί
- 1 ζαχαρούχο γάλα
- 330 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση φράουλα
- 2 σοκολάτες Lacta Lila Pause
Για τη γκανάς σοκολάτας
- 2 κουβερτούρες γάλακτος
- 100 γρ. γάλα εβαπορέ
- 1 κ.σ. λάδι
- 1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Παντεσπάνι:
Για την Κρέμα:
Συναρμολόγηση:
Γκανάς σοκολάτας:
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι 33×22 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 15 λεπτά.
- Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν το παντεσπάνι είναι έτοιμο.
- Όταν κρυώσει, το κόβουμε προσεκτικά σε δύο ίσα μέρη.
- Σιρόπι:
- Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη βανίλια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σιροπιάζουμε τα κομμάτια του παντεσπανιού με το καυτό σιρόπι.
- Χτυπάμε τη φυτική σαντιγί με το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής φράουλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την ενσωματώνουμε στο μείγμα.
- Τέλος, προσθέτουμε τις λιωμένες σοκολάτες Lila Pause και ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι σε μια πιατέλα και απλώνουμε από πάνω τη μισή ποσότητα της λευκής κρέμας.
- Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπανιού και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
- Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ώστε να παγώσει καλά.
- Λιώνουμε τις κουβερτούρες σε μπεν μαρί μαζί με το γάλα εβαπορέ, το λάδι και το μέλι, μέχρι να έχουμε ένα λείο και γυαλιστερό μείγμα.
- Αφήνουμε τη γκανάς να κρυώσει ελαφρώς και τη ρίχνουμε πάνω από την παγωμένη πάστα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.
- Βγάζουμε την πάστα από το ψυγείο, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
