Τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια με κουρκούτι για να απολαύσουμε την παγωμένη μπίρα μας, ή το ουζάκι μας, ή ακόμη την παγωμένη ρετσίνα στη θάλασσα ή στο σπίτι μας!!
Αλλά και εξαιρετικό νηστίσιμο ορεκτικό συνοδευμένα με μια υπέροχη ταραμοσαλάτα
Αλλά και εξαιρετικό νηστίσιμο ορεκτικό συνοδευμένα με μια υπέροχη ταραμοσαλάτα
Υλικά
Για τα κολοκυθάκια
- 3 - 4 τρυφερά κολοκυθάκια
- αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
- ανθό αλατιού για να αλατίσουμε τα κολοκυθάκια μας
Για τον χυλό (κουρκούτι)
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού κορν φλάουρ
- 1 και λίγο ακόμη φλιτζάνι του τσαγιού μπίρα, πολύ παγωμένη και χωρίς αφρό
- αλάτι
- πιπέρι
- μπορούμε να αρωματίσουμε το χυλό με ρίγανη ή θυμάρι (αν θέλουμε)
- για περισσότερο χρώμα 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
Για την ταραμοσαλάτα
- 140 γρ. λευκός ταραμάς
- 250 - 280 γρ. μπαγιάτικο, ζυμωτό ψωμί ολικής άλεσης (αφαιρούμε την κόρα)
- Χυμός από 1- 2 λεμόνια
- 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
- 150 ml περίπου (75ml ελαιόλαδο και 75 ml πολύ καλό αραβοσιτέλαιο)
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε στη μέση και μετά σε φέτες.
- Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε στο ψυγείο να σταθούν για 2 με 3 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν.
- Ετοιμάζουμε τον χυλό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, και προσθέτουμε σιγά- σιγά το ένα φλιτζάνι μπίρα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα και προσθέτουμε σιγά - σιγά και την υπόλοιπη μπίρα μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό, αλλά όχι πολύ σφιχτό.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ή τα μυρωδικά και τον χτυπάμε λίγο με το σύρμα..
- Πρέπει να έχουμε ένα παχύρευστο αφράτο χυλό, χωρίς σβώλους.
- Τον σκεπάζουμε και τον βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για μία ώρα τουλάχιστον.
- Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια και τα απλώνουμε σε μια πετσέτα. Τα στεγνώνουμε πολύ καλά… Δεν πρέπει να έχουν νερά.
- Βάζουμε το αραβοσιτέλαιο σε μεγάλο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά.
- Όταν κάψει, βουτάμε μία - μία φέτα από τα κολοκυθάκια μας στο χυλό και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά.
- Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και σερβίρουμε χωρίς καθυστέρηση με το που ολοκληρώνεται η διαδικασία, να είναι τραγανά και ζεστά (αν και διατηρούνται τραγανά για αρκετή ώρα).
Για την ταραμοσαλάτα
- Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και το βάζουμε για λίγη ώρα σε ένα μπολ με νερό να μουσκέψει.
- Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ψωμί και το βάζουμε στο μπλέντερ που θα χτυπήσουμε την ταραμοσαλάτα μας.
- Βάζουμε μέσα και το κρεμμύδι και χτυπάμε για 2 λεπτά μαζί το ψωμί με το κρεμμύδι ώστε να πολτοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέτουμε τον ταραμά, τον χυμό από το ένα λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά.
- Αρχίζουμε να ρίχνουμε εναλλάξ το ελαιόλαδο με το αραβοσιτέλαιο κουταλιά – κουταλιά με ένα κουτάλι της σούπας έτσι ώστε να το απορροφά η ταραμοσαλάτα μας, συνεχίζοντας το χτύπημα και στη συνέχεια να ρίχνουμε την επόμενη κουταλιά (όπως ακριβώς κάνουμε στη μαγιονέζα) μέχρι να σχηματιστεί μια αλοιφή.
- Ελέγχουμε εάν θέλει και άλλο χυμό λεμονιού. Εάν χρειάζεται προσθέτουμε και χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμη.
- Τη σερβίρουμε και την γαρνίρουμε με ελιές και μαϊντανό ή άνηθο
Παρατηρήσεις
- Τα μυστικά επιτυχίας για τον χυλό είναι το κοσκίνισμα του αλευριού και του κορν φλάουρ και η πολύ παγωμένη, χωρίς αφρό μπίρα.
Δημιουργός συνταγής: Μαγειρεύοντας με την marianna
