Μια συνταγή της κυρίας Tzela Antonopoulou για ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα με πουρέ πατάτας
Υλικά
1 κιλό κιμά ελιά
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο στον τρίφτη
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 αβγό
1/2 κ.γ κοφτό κύμινο
1/2 φλ. του καφέ λάδι
Αλάτι πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
1 κουτάκι χυμό ντομάτας
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί
1/2 κ.γ κοφτό κύμινο
Για τον πουρέ
1 κιλό πατάτες
1/2 κύβο βοδινού
2 κ.σ βούτυρο
Λίγο γάλα χλιαρό
Αλάτι
Υλικά
1 κιλό κιμά ελιά
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο στον τρίφτη
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 αβγό
1/2 κ.γ κοφτό κύμινο
1/2 φλ. του καφέ λάδι
Αλάτι πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
1 κουτάκι χυμό ντομάτας
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί
1/2 κ.γ κοφτό κύμινο
Για τον πουρέ
1 κιλό πατάτες
1/2 κύβο βοδινού
2 κ.σ βούτυρο
Λίγο γάλα χλιαρό
Αλάτι
Εκτέλεση
Ζυμώνω τον κιμά μου πολύ καλά( όσο περισσότερο τα δουλεύω τόσο πιο αφράτα γίνονται) με το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμάκι αφού το έχω μουσκέψει και το έχω στύψει,το αβγό και τα μυρωδικά. Πλάθω σουτζουκάκια , τα αλευρώνω, τα βάζω σε ταψάκι με λαδόκολλα και τα ραντίζω με ελάχιστο λαδακι. Τα ψήνω στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Ωστόσο ετοιμάζω τη σαλτσούλα.
Σοτάρω στο λαδακι μου το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και ρίχνω μια τσιμπιά ζάχαρη. Τα γυρίζω να γυαλίσουν. Σβήνω με το κρασί και προσθέτω τη φρέσκια ντομάτα ,το χυμό ,το κύμινο και αλατοπιπερώνω!!
Προσθέτω λίγο νεράκι και βράζω για 10 λεπτά και προσθέτω τα σουτζουκάκια.
Συνεχίζω μέχρι να τραβήξουν τη σαλτσούλα τα σουτζουκάκια και να πήξει.
Ωστόσο ετοιμάζω τη σαλτσούλα.
Σοτάρω στο λαδακι μου το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και ρίχνω μια τσιμπιά ζάχαρη. Τα γυρίζω να γυαλίσουν. Σβήνω με το κρασί και προσθέτω τη φρέσκια ντομάτα ,το χυμό ,το κύμινο και αλατοπιπερώνω!!
Προσθέτω λίγο νεράκι και βράζω για 10 λεπτά και προσθέτω τα σουτζουκάκια.
Συνεχίζω μέχρι να τραβήξουν τη σαλτσούλα τα σουτζουκάκια και να πήξει.
Για τον πουρέ
Βράζω σε αλατισμένο νερό τις πατάτες μαζί με τον κύβο . Στραγγίζω και λιώνω τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή στο πολυμίξερ προσθέτοντας το βούτυρο και λίγο γάλα αν χρειάζεται.
Σερβίρω με μπόλικη σαλτσούλα!
Βράζω σε αλατισμένο νερό τις πατάτες μαζί με τον κύβο . Στραγγίζω και λιώνω τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή στο πολυμίξερ προσθέτοντας το βούτυρο και λίγο γάλα αν χρειάζεται.
Σερβίρω με μπόλικη σαλτσούλα!
