Ξέρω τι σκέφτεσαι. Μελιτζάνες στην κατσαρόλα; Κλασικό, καλοκαιρινό, αλλά ίσως λίγο προβλέψιμο. Εδώ όμως μπαίνει το μπέικον και αλλάζει όλο το παιχνίδι. Δίνει αυτή την καπνιστή ένταση που έλειπε, κάνοντας το φαγητό να θυμίζει κάτι πολύ πιο ψαγμένο χωρίς να κουραστούμε καθόλου. Είναι το πιάτο που θα φτιάξεις όταν θες κάτι γρήγορο και τόσο νόστιμο που θα βουτάς το ψωμί στη σάλτσα πριν καν κάτσεις στο τραπέζι. Βάζεις και λίγη φέτα δίπλα και είναι όνειρο!
Υλικά (για 3 μερίδες)
- 2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε μεγάλα κυβάκια
- 2 πατάτες, κομμένες σε κυβάκια
- 2 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 ώριμες ντομάτες, λιωμένες με το χέρι ή 1 μικρό κουτί ντομάτα στο ρεντέ
- Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Μια πρέζα ζάχαρη
- Προαιρετικά: 1 βιολογικό κύβο λαχανικών αντί για αλάτι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι οι μελιτζάνες να πάρουν ένα ωραίο καφετί χρώμα και να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμα, ώστε να βγάλει το λίπος του και να δώσει γεύση στα λαχανικά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας για 1 με 2 λεπτά να ψηθεί.
- Προσθέτουμε τις λιωμένες ντομάτες, το αλάτι (ή τον κύβο), το πιπέρι, τη ζάχαρη και τον μαϊντανό. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 με 3 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας απαλά.
- Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσουμε σχεδόν το φαγητό μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
- Μόλις δούμε ότι τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς και μαγειρεύουμε με ξεσκέπαστη κατσαρόλα για λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να μας μείνει μια πηχτή, μελωμένη σάλτσα.
- Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και απολαμβάνουμε ένα πιάτο που θα τους κάνει όλους να γλείφουν τα δάχτυλά τους.
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
