Ποντιακά πισία η πιροσκί με γέμιση πράσο και πατάτα

Μια συνταγή του κυρίου Nikos Athanasiou για ΠΟΝΤΙΑΚΑ ΠΙΣΙΑ Ή ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΠΡΑΣΟ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΑ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την ζύμη

Στον κάδο τις κουζινομηχανης έριξα 400 γρ χλιαρό νερό και διέλυσα 35 γρ φρέσκια μαγιά
Άφησα λίγο να ενεργοποιηθεί η μαγιά έριξα ένα κουταλάκι γλυκού ζάχαρη και 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.
Κατόπιν το αλεύρι περίπου 800 γρ που το είχα κοσκινίσει πρώτα στα μισά έριξα και ένα κουταλάκι γλυκού αλάτι στην ζύμη
Άφησα στην άκρη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Για την γέμιση

Έβρασα 5 μέτριες πατάτες και τις πάτησα με το πιρούνι
Στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τσιγάρισα το πράσο έριξα τις πατάτες αλάτι πιπέρι ρίγανη και λίγο δυόσμο.
Άνοιξα μικρά μπαλάκια γέμιση κλείσιμο και τηγάνισμα σε μπόλικο λάδι.