Μια συνταγή του κύριου Χρήστου Παράσχου για ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Τάρτα με φράουλες
Όμορφη και νόστιμη τάρτα με φράουλες που σίγουρα θα κλέψει τις εντυπώσεις.
Εκτέλεση :
Για την βάση χτύπησα στο μίξερ καλά με το σύρμα 225γρ. βιτάμ με 100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική μέχρι να ασπρίσουν.
Έριξα 2 κρόκους, 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, 1 βανιλίνη, μισό κουταλάκι baking, μισό κουταλάκι αλάτι ψιλό και συνέχισα το χτύπημα.
Ύστερα άλλαξα το εξάρτημα και έβαλα γάντζο και ενσωμάτωσα σιγά σιγά 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Τελείωσα το ζύμωμα μου στο χέρι μέχρι να έχω μια μαλακή και ωραία ζύμη.
Την άνοιξα επι τόπου σε μια ταρτιέρα με τα χέρια μου στρώνοντας της όμορφα σε σχετικά λεπτή στρώση κάτω και γύρω γύρω στα τοιχώματα.
Ότι εξείχε το έκοψα με ένα μαχαιράκι.
Τρύπησα την βάση μου και την έψησα στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά στην αρχή έχοντας βάλει λαδόκολλα και άμεσα ρύζι για βαρίδιο και μετά άλλα 15 λεπτά χωρίς το βαρίδιο. Ύστερα την άφησα να κρυώσει.
Για την κρέμα ζύγισα 500 γρ. γάλα φρέσκο.
Σε ενα μπολάκι έβαλα 7 κουταλιές κορν φλαουρ και από τα 500 γρ γάλα έβαλα λίγο ώστε να λιώσω το κορν.
Το υπόλοιπο γάλα το έριξα σε ενα κατσαρολάκι μαζί με 200 γρ. ζάχαρη και το άφησα να ζεσταθεί.
Σε ένα μπολάκι χτύπησα 2 κρόκους με 1 βανιλίνη.
Στο κατσαρολάκι έριξα 3 κουταλιές σούπας κακάο σκόνη.
Από το μείγμα αυτό του γάλακτος έβαλα λίγες κουταλιές στο μπολάκι με τους κρόκους μέχρι να πάρουν θερμοκρασία και ύστερα έριξα και το μείγμα με τους κρόκους στο κατσαρολάκι μαζί με το κορν φλαουρ και ανακάτεψα μέχρι να πήξει.
Αφού είχα μια κρέμα πια, απέσυραν απτή φωτιά, έριξα μέσα 40γρ βούτυρο και 150 γρ κουβερτούρα και ανακάτεψα να ενσωματωθούν.
Έστρωσα την κρέμα πάνω από την τάρτα μου και έβαλα στο ψυγείο να κρυώσει.
Για την σαντιγί μου χτύπησα στο μιξερ με σύρμα 300 γρ κρέμα γάλακτος πλήρες με 100 γρ ζάχαρη άχνη και μια βανιλίνη μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.
Την έβαλα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακόσμησα την τάρτα μου με ροζέτες σαντιγί και κομμένες φράουλες!!🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
