Πίτσα με κρυμμένο λουκάνικο γύρω - γύρω



Μια συνταγή της κυρίας Κωνσταντινιά ΠΚ‎ για ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΚΡΥΜΜΕΝΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΓΥΡΩ - ΓΥΡΩ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Πίτσα με κρυμμένο λουκάνικο γύρω - γύρω

Ζύμη
1 κιλό αλεύρι τύπου 00
700 μλ νερό χλιαρό βάζουμε πρώτα τα 600 και στο ζύμωμα προσθέτουμε το υπόλοιπο
4 κγ κοφτά αλάτι
4 κγ ζάχαρη
2 φακελα ξηρή μαγιά

Ζυμώνω τα υλικά της ζύμης. Η ζύμη κολλάει λίγο στα χέρια.
Κοσκινίζω αλεύρι στον πάγκο και ρίχνω την ζύμη επάνω
Με χέρια αλευρωμένα ξαναζυμώνω απαλά, κάνω τη ζύμη μπάλα και τοποθετώ σε καθαρό μπολ ελαφρώς λαδωμένο
Το αφήνω μισή ώρα και μετά το κόβω σε όσα μέρη θέλω να κάνω πίτσα εγώ έκανα 2 μεγάλες
Το αφήνω πάλι μισή ώρα και ανοίγω πίτσα.
Το μυστικό για να ψηθεί ωραία η πίτσα είναι να βάλουμε το ταψί στο φούρνο στο δυνατό στους 250 και να έχουμε ετοιμάσει την πίτσα σε λαδόκολλα οπότε μόλις κάψει το ταψί βάζουμε την πίτσα να ψηθεί και χαμηλώνουμε στους 200.
Για την γέμιση έβαλα στις άκρες λουκάνικα Φρανκφούρτης το έκρυψα γύρω - γύρω.
Στο μέσα μια στρώση σάλτσα 2η κεφαλογραβιερα 3η γαλοπούλα 4η γκούντα 5η μανιτάρια πιπεριές ντομάτα και παραπάνω πάλι γκούντα και μερικές σταγόνες σάλτσα μετά από 15 λεπτά ψήσιμο αλειψα τις άκρες με σάλτσα.