Σπαγγέτι καρότο με σάλτσα λαχανικών



Μια συνταγή της κυρίας Nancy Michalakou για ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΡΟΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ από την ομάδα στο Facebook Χρυσές Συνταγες


Σπαγγέτι καρότο με σάλτσα λαχανικών

1/2 κιλό μακαρόνια
1 κρεμμυδι
1 κολοκύθι
4 ντομάτες
2 πιπεριές
1 καρότο
Βαλσάμικο
1/2 ποτήρι κρασί
Κεφαλοτύρι (αν νηστεύετε το παραλείπετε)
Ζωμό λαχανικών
1 κτσ βούτυρο

Εκτέλεση
Βράζω τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες.
Κόβω σε μικρά κομματάκια τα λαχανικά
Σοτάρω σβήνω με κρασί, προσθέτω την ντομάτα, το βαλσαμικο αλάτι και πιπέρι και με μια πιρουνα Ρίχνω τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα προσθέτω Βουτηρο και λίγο από το νερό που εβρασα τα μακαρόνια
Σερβίρω με τυρί και πιπέρι.