Αν έχεις μακαρόνια, τυριά και 15 λεπτά, έχεις ένα τέλειο comfort food που θα σε κάνει να γλείφεις το πιάτο.
Υλικά
- 1 πακέτο σπαγγέτι
- 115 γρ. βούτυρο
- 2/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος
- 120 γρ. γκοργκοντζόλα
- 100 γρ. μοτσαρέλα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει και προσθέτουμε αλάτι.
- Ρίχνουμε μέσα τα σπαγγέτι και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, φροντίζοντας να μείνουν al dente.
- Τα στραγγίζουμε καλά και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα (χωρίς φωτιά), για να μείνουν ζεστά μέχρι να ετοιμάσουμε τη σος.
- Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να γίνει κρεμώδες το μείγμα.
- Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι από την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά, σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε την γκοργκοντζόλα κομμένη σε κομμάτια και τη μοτσαρέλα (τριμμένη ή σε μικρά κομμάτια) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε λίγη-λίγη την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, μέχρι να λιώσουν όλα τα τυριά και να έχουμε μια λεία, απαλή, πλούσια σάλτσα.
- Δοκιμάζουμε για αλάτι – με προσοχή, γιατί τα τυριά είναι ήδη αλμυρά – και ρίχνουμε άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Περιχύνουμε τα ζεστά μακαρόνια με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού (ή την ρίχνουμε πάνω από τα μακαρόνια στο πιάτο).
- Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι καυτά και κρεμώδη.
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε κι άλλο πιπέρι ή λίγη επιπλέον παρμεζάνα από πάνω.
