Ένα ελαφρύ, πολύχρωμο και πεντανόστιμο πιάτο που συνδυάζει την απόλυτη ευκολία με τη γεμάτη γεύση. Τα φιλετάκια από μπούτι κοτόπουλο ψήνονται στο σχαροτήγανο, παραμένοντας απίστευτα ζουμερά και μαλακά, ενώ οι μελωμένες πιπεριές και τα μανιτάρια προσφέρουν μια γλυκιά, αρωματική γαρνιτούρα που δένει εξαιρετικά με τη λεμονάτη επίγευση. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο καθημερινό γεύμα ή ένα ελαφρύ βραδινό που θα απολαύσουν όλοι μέχρι την τελευταία μπουκιά!
Με μια ματιά
- Κατηγορία: Κυρίως πιάτα / Κοτόπουλο
- Κουζίνα: Ελληνική / Μεσογειακή
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (συν 1 ώρα αναμονή)
- Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα & 35 λεπτά
- Μερίδες: 3-4
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Υλικά
Για το κοτόπουλο:
- 500-600 γρ. φιλετάκια από μπούτι κοτόπουλο (1 συσκευασία)
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αποξηραμένη ρίγανη
Για τη γαρνιτούρα πιπεριάς & μανιταριών:
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. μικρά άσπρα μανιτάρια
- 3 πολύχρωμες πιπεριές (1 κόκκινη, 1 κίτρινη, 1 πορτοκαλί), κομμένες σε λωρίδες
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κ.γ. γλυκό μπούκοβο
- λίγο κάρυ
- Χυμός από 1/2 μεγάλο λεμόνι ή ένα μικρό
- 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλετάκια κοτόπουλου με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας για να πάνε τα μυρωδικά παντού, καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να μαριναριστεί.
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με νωπό χαρτί και τα κόβουμε στη μέση ή αν προτιμάμε τα αφήνουμε ολόκληρα, ανάλογα με το μέγεθός του.
- Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τις λωρίδες από τις πολύχρωμες πιπεριές. Τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.
- Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το κάρυ και το γλυκό μπούκοβο.
- Προσθέτουμε μισό ποτηράκι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, καλύπτουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να απορροφηθούν εντελώς τα υγρά τους.
- Μόλις τα λαχανικά πιουν το νερό, σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το λεμόνι.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ζεσταίνουμε καλά ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά.
- Το αλείφουμε με ελάχιστο λάδι και τοποθετούμε τα φιλετάκια κοτόπουλου.
- Ψήνουμε για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά (ανάλογα με το πάχος τους), μέχρι να πάρουν ωραίες γραμμές, να ροδίσουν εξωτερικά και να ψηθούν μέχρι το κέντρο παραμένοντας ζουμερά.
- Σερβίρουμε ζεστά τα φιλετάκια κοτόπουλου μαζί με τη γαρνιτούρα των λαχανικών. Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με αφράτο ρύζι μπασμάτι ή νουντλς.
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
