Ρολό κιμά γεμιστό και πατάτες στο φούρνο

Υλικά (Για 4 - 5 άτομα)

Για τη σάλτσα

200 ml χυμό φρέσκιας ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ. ελαιόλαδο

 Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για το ρολό

800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πιπεριά πράσινη
1 σκελίδα σκόρδο
25 γρ. κουάκερ θρυμματισμένο στο μούλτι ή φρυγανιά τριμμένη
½ κ.γ. αλάτι
1 αυγό
1/3 από τη σάλτσα ντομάτας

Για τη γέμιση

3 αυγά σφιχτά
γραβιέρα σε λεπτές φέτες

 

Για τις πατάτες

5 μέτριες πατάτες
αλάτι
πάπρικα γλυκιά
ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά και τα ψιλοκόβουμε - σχεδόν τα πολτοποιούμε. 

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά. 

Στη συνέχεια ανοίγουμε τον κιμά σε ορθογώνιο πάνω σε λαδόκολλα, βάζουμε τις φέτες της γραβιέρας και από πάνω τα αυγά στη σειρά.

Κλείνουμε σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας και τυλίγουμε σφιχτά. 

Το βάζουμε λίγη ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια το τοποθετούμε χωρίς τη λαδόκολλα σε γάστρα την οποία έχουμε λαδώσει ελαφρά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα και ελαιόλαδο και τις στρώνουμε στη γάστρα γύρω από το ρολό, βάζοντας και λίγο νεράκι. 

Περιχύνουνε το ρολό και τις πατάτες με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις, στη χαμηλότερη θέση για 1,5 με 2 ώρες σκεπασμένη με το καπάκι και μόλις μαλακώσουν οι πατάτες ξεσκέπαστη για μισή με 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν ρολό και πατάτες και να πιεί το περισσότερο ζουμί.

Δημιουργός συνταγής: Eleni Petrakopoulou