Κοτόπουλο χωριάτικο με μπάμιες στο πήλινο

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΟ ΠΗΛΙΝΟ

Ένα φαγάκι πολύ πολύ αγαπημένο!!
Η νοστιμιά του δεν περιγράφεται!!

Υλικά
1 κοτόπουλο χωριάτικο τεμαχισμένο, 2,5 κιλά περίπου
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 κ.γ γεμάτο πελτέ
1 ποτηράκι χυμό ντομάτας
1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
1 κιλό μπάμιες φρέσκες ή κατεψυγμένες
αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση
Τεμαχίζω την κότα και αφαιρώ το περίσσιο λιπάκι.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι θωρακίζω καλά το κρέας μέχρι να πάρει ωραίο καραμελένιο χρώμα.

Προσθέτω το κρεμμυδάκι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, ανακινώ το σκεύος να ανταλλάξουν αρώματα και συνεχίζω τη σύβραση μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια.

Προσθέτω τον πελτέ και τον καβουρδίζω ελαφρώς.

Σβήνω με το κρασί κι αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτω την ντομάτα που έχω κόψει σε κύβους και τον μαϊντανό.

Αλατοπιπερώνω, ανακινώ το σκεύος και μόλις πάρει 1 - 2 χόχλους κατεβάζω από τη φωτιά.
Γυρίζω το κρέας μέσα στην πήλινη γάστρα και προσθέτω το χυμό ντομάτας και 2 - 3 ποτήρια νερό (να μην σκεπάζει το κρέας, περίπου μέχρι τη μέση).

Σκεπάζω με το καπάκι και ψήνω στους 190 βαθμούς για δύο ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Προσθέτω και τις μπάμιες και συνεχίζω για 40 λεπτά ακόμα.
Αν βάλετε κατεψυγμένες μπάμιες τις βάζετε απευθείας από την κατάψυξη.
Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο όμως μέχρι να αποκτήσει πάλι θερμοκρασία το φαγάκι σας για να ξεκινήσει να ψήνεται με τις μπάμιες.
Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες, καθαρίστε περιμετρικά το κοτσάνι από τις μπάμιες , τοποθετήστε τες μέσα σε ταψάκι, πασπαλίστε με λίγο χοντρό αλάτι και ξύδι και αφήστε για δύο ώρες στον ήλιο.

Ξεπλένετε τις μπάμιες και βάλτε τες σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί , πασπαλίστε με λαδάκι και ψήστε στο αερόθερμο, στους 200 βαθμούς ίσα να στεγνώσουν από τα υγρά που βγάζουν.

Είναι έτοιμες για μαγείρεμα.
Σε αυτό το στάδιο όταν παγώσουν μπορείτε να φυλάξετε σε σακουλάκια τροφίμων και να τις βάλετε κατάψυξη!


Credits:
Tzela Antonopoulou
ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κοτόπουλο χωριάτικο με μπάμιες στο πήλινο