Φλογέρες με μελιτζάνα, λουκάνικο και τυρί μετσοβόνε

ΦΛΟΓΕΡΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ, ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΜΕΤΣΟΒΟΝΕ

Νόστιμες και τραγανές!!!

Υλικά.
600 γρ. φύλλο κρούστας
300 γρ. λουκάνικα χωριάτικα
2 μελιτζάνες μεγάλες
1 φλ. τσαγιού μετσοβόνε τριμμένο
1 φλ. τσαγιού ρεγκάτο τριμμένο
2 κ.σ. μαϊντανό
1 γιαούρτι 10%
3 κρόκος αυγών
λίγο λάδι

πιπέρι

αλάτι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λουκάνικα από τη μεμβράνη και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια στο μούλτι.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια στο μούλτι και αυτές.

Τα τρίβουμε λίγο, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατεύουμε και βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Κατόπιν κόβουμε το φύλλο σε μακρόστενες λουρίδες, λαδώνουμε και βάζουμε μια κουταλιά της σούπας και κάνουμε ρολάκι.

Τέλος χτυπάμε ένα κρόκο με λίγο νερό και με το πινέλο περνάμε τα ρολάκια!

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα!