Μια εύκολη και νόστιμη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο, με πλούσια γέμιση από σπανάκι, φέτα, φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο. Η γέμιση αγκαλιάζεται από ένα νόστιμο μείγμα με γιαούρτι και ελαιόλαδο, ενώ το σουσάμι στην επιφάνεια της δίνει υπέροχη γεύση και ωραία κρούστα.
Με μια ματιά
- Κατηγορία: Πίτες
- Κουζίνα: Ελληνική
- Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 1 ώρα
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Το μυστικό της συνταγής
Το σημαντικότερο είναι να στραγγίξουμε καλά το σπανάκι αφού το αλατίσουμε και το πιέσουμε ώστε να αποβάλει τα υγρά του. Έτσι αποφεύγουμε να βγει η πίτα πολύ υγρή μετά το ψήσιμο. Επίσης, απλώνουμε καλά το μείγμα και τη γέμιση σε όλο το ταψί, ώστε η σπανακόπιτα να ψηθεί ομοιόμορφα.
Υλικά
Για τη γέμιση
- 350 γρ. σπανάκι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- Άνηθος, ψιλοκομμένος
- 2 μέτρια αυγά
- 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 200 γρ. τυρί φέτα
- 1 κ.γ. αλάτι
- Πιπέρι
Για το μείγμα ζύμης
- 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 400 γρ. νερό
- 130 γρ. ελαιόλαδο
- 270 γρ. γιαούρτι
- 1,5 κ.γ. αλάτι
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για το πασπάλισμα
- 100 γρ. σουσάμι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε το σπανάκι μαζί με το αλάτι και το πιέζουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε να αποβάλει τα υγρά του.
- Στραγγίζουμε καλά το σπανάκι με τη βοήθεια ενός σουρωτηριού.
- Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τα προσθέτουμε στο σπανάκι.
- Προσθέτουμε τα αυγά και τις 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ. και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τη φέτα και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
- Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή, σχετικά ρευστό χυλό.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί διαστάσεων 46×38 εκ. και πασπαλίζουμε τη βάση του με σουσάμι.
- Ρίχνουμε στο ταψί το μισό από το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια με μια μαρίζ.
- Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και την πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας, ώστε να στρωθεί ομοιόμορφα.
- Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα και το απλώνουμε προσεκτικά μέχρι να καλύψει όλη τη γέμιση και τις άκρες του ταψιού.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 190°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Δείτε κι αυτές τις υπέροχες συνταγές για πίτες χωρίς φύλλο:
Δημιουργός συνταγής: Ελενη Τσιουκανη
