ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
Υπέροχα τσουρέκια που πετυχαίνουν πάντα!!
Υλικά
- 1 αυγό
- 1 ποτήρι νερού γάλα φρέσκο, ζεστό
- 1 ποτήρι νερού νερό, ζεστό
- 1 ποτήρι νερού ζάχαρη
- μισό ποτήρι νερού σπορέλαιο
- μισό ποτήρι νερού λιωμένο βούτυρο
- 4 βανίλιες
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαστίχα σκόνη
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια και ίσως παραπάνω
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε μπολ το νερό με το γάλα, τη ζάχαρη και τις μαγιές και ανακατεύουμε με σύρμα.
- Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το βούτυρο, τα μυρωδικά, το αυγό και το αλάτι και ανακατεύουμε με σύρμα.
- Ρίχνουμε 3 ποτήρια νερού αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
- Τέλος ρίχνουμε σιγά - σιγά αλεύρι και ζυμώνουμε.
- Σκεπάζουμε την ζύμη για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια την μεταφέρουμε στον πάγκο μας, την κόβουμε σε κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπάλες.
- Τις σκεπάζουμε για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια πλάθουμε την κάθε μπάλα ζύμης σε κορδόνια, φτιάχνουμε τις πλεξούδες και τοποθετούμε στο ταψί.
- Τα σκεπάζουμε για 20 λεπτά.
- Τέλος αλείφουμε με κρόκο αυγού και ρίχνουμε σουσάμι.
- Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά, ίσως και παραπάνω ανάλογα τον φούρνο.
- Το μυστικό του φουσκώματος είναι: Σωστή ζεστή ζύμη και όσο πιο πολύ αφήνουμε τα τσουρέκια να φουσκώσουν γίνονται καλύτερα!
