Αφράτα, χρυσαφένια πιροσκί με τραγανή επιφάνεια και νόστιμη γέμιση πατάτας και φέτας. Η ζύμη τους είναι μαλακή και εύκολη στην παρασκευή και, αφού φουσκώσει, ανοίγεται με τα δάχτυλα και γεμίζεται πριν τηγανιστεί.
Στη συγκεκριμένη συνταγή η γέμιση γίνεται με πατάτα, φέτα, τσιγαρισμένο κρεμμυδάκι και δυόσμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλη γέμιση της επιλογής σας. Είναι ένα πολύ νόστιμο σπιτικό τηγανόψωμο που τρώγεται ιδανικά ζεστό.
Με μια ματιά
Κατηγορία: Αρτοσκευάσματα / Τηγανόψωμα
Κουζίνα: Ελληνική
Μερίδες: περίπου 20 πιροσκί
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Το μυστικό για αφράτα πιροσκί
- Το σημαντικότερο είναι η ζύμη να παραμείνει μαλακή και να μην προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει καλά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και στη συνέχεια την ανοίγουμε απαλά με τα δάχτυλα, χωρίς να την πιέζουμε υπερβολικά.
- Επίσης, όταν τηγανίζουμε τα πιροσκί, θέλουμε να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να καούν.
Υλικά
- 500 ml χλιαρό νερό
- 1 φακελάκι μαγιά
- 2 κοφτά κ.γ. ζάχαρη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 γεμάτο κ.γ. αλάτι
- Περίπου 700 γρ. αλεύρι, όσο χρειαστεί για μια μαλακή ζύμη
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Γέμιση
- Πατάτες
- Φέτα
- Κρεμμύδι
- Αποξηραμένος δυόσμος
- Αλάτι
- Φρέσκο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα.
- Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
- Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά στον πάγκο.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη μπάλα και τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 20 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.
- Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με τα δάχτυλα, βάζουμε στο κέντρο τη γέμιση και κλείνουμε καλά το πιροσκί.
- Ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα πιροσκί μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.
Γέμιση
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
- Τις λιώνουμε και προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι, τη φέτα, τον αποξηραμένο δυόσμο, αλάτι και φρέσκο πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση και αφήνουμε να κρυώσει πριν γεμίσουμε τα πιροσκί.
Δημιουργός συνταγής: Rania Mantopoulou
