Μια απολαυστική και πεντανόστιμη συνταγή που συνδυάζει τις μελιτζάνες με ζουμερό κιμά και λιωμένο τυρί τσένταρ. Ιδανική για ένα χορταστικό γεύμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!
Υλικά
- 3 φλάσκες μελιτζάνες
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- Τυρί τσένταρ
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Μαϊντανός
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 400 γρ. ντοματάκι κονκασέ
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 1 πιπεριά τουρσί (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις χαράζουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Τις ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε το ντοματάκι κονκασέ, λίγο μαϊντανό και, αν θέλουμε, λίγη ρίγανη.
- Αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει ο κιμάς με το λαδάκι του.
- Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, τις ανοίγουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι και τις γεμίζουμε με τον κιμά.
- Κόβουμε την ντομάτα σε φετούλες και τις τοποθετούμε πάνω στις μελιτζάνες, προσθέτοντας και από ένα κομμάτι πιπεριά τουρσί αν θέλουμε.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά στους 180°C.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και καλύπτουμε τις μελιτζάνες με τυρί τσένταρ.
- Ξαναβάζουμε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ωραίο χρώμα.
- Σερβίρουμε τις μελιτζάνες ζεστές, συνοδευόμενες από φρέσκια σαλάτα.
Δημιουργός συνταγής: Georgia Chatzimanoli-Grimwood
