Ντοματοκεφτέδες

Κατηγορία: Ορεκτικά | Κουζίνα: Ελληνική | Προετοιμασία: 15' | Μαγείρεμα: 15' | Μερίδες: 4

Μερικές φορές, η ομορφιά βρίσκεται στην απλότητα. Αυτοί οι ντοματοκεφτέδες με φρέσκο δυόσμο είναι η απόδειξη ότι δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να φτιάξεις ένα πιάτο που μυρίζει καλοκαίρι.
Aν θέλετε ένα πιάτο καθαρό, αρωματικό και απόλυτα χορτοφαγικό, δοκιμάστε αυτή την εκδοχή.

Υλικά

1 κιλό ώριμα ντοματάκια Σαντορίνης, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
2 - 3 ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
150 ml μπύρα, παγωμένη
300 - 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αναλόγως πόσο θα στραγγίσουμε τα υγρά)
Αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια σε ένα σουρωτήρι για τουλάχιστον 20-30 λεπτά ώστε να στραγγίξουν καλά από τα περιττά υγρά τους.
Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε τα στυμμένα ντοματάκια, τα κρεμμύδια, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε τη μπύρα και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα παχύρευστο που να στέκεται στο κουτάλι.
Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε προσεκτικά κουταλιά - κουταλιά από το μείγμα στο καυτό λάδι.
Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.
Αποσύρουμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας πριν σερβίρουμε.