Φασολάκια με χάντρες και πατάτες στη χύτρα

Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά λαδερά, αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που αξίζει να δοκιμάσετε. Οι χάντρες δίνουν έξτρα νοστιμιά και πρωτεΐνη στο φαγητό, ενώ τα φασολάκια, τα καρότα και οι πατάτες δημιουργούν ένα χορταστικό πιάτο που τρώγεται ευχάριστα ακόμα και την επόμενη ημέρα. Το μυστικό σε αυτό το φαγητό είναι να αφήσουμε τη σάλτσα να δέσει καλά στο τέλος και να μείνει το φαγητό με το λαδάκι του. Έτσι τα φασολάκια και οι χάντρες απορροφούν όλα τα αρώματα των λαχανικών και της ντομάτας και το αποτέλεσμα γίνεται πραγματικά απολαυστικό. 

Υλικά

• 1 πακέτο πλατιά φασολάκια κατεψυγμένα 
• 1 πακέτο φασόλια χάντρες κατεψυγμένα 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κομματάκια
• 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες 
• 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους 
• 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας 
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα 
• 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 
• 1 ποτήρι νερό 
• 100 ml ελαιόλαδο περίπου 
• Αλάτι 
• Πιπέρι 
• 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 
• 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

Εκτέλεση

1. Στη χύτρα ταχύτητας ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές Φλωρίνης και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους. 
2. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μαζί με τα λαχανικά, ώστε να καβουρδιστεί ελαφρώς και να γλυκάνει η γεύση του. 
3. Ρίχνουμε τα φασολάκια, τις χάντρες και τις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν από τα υπόλοιπα υλικά. 
4. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Ανακατεύουμε ξανά και στη συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό και το νερό. 
5. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να σφυρίζει η βαλβίδα. 
6. Αποσυμπιέζουμε προσεκτικά τη χύτρα, ανοίγουμε το καπάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για περίπου 10 λεπτά ακόμη, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να μείνει το φαγητό με τη δεμένη σάλτσα και το λαδάκι του. 
7. Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί, φέτα και μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα.

Παρατηρήσεις

• Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φασολάκια και φρέσκες χάντρες, ίσως χρειαστεί ελαφρώς περισσότερος χρόνος μαγειρέματος. 
• Οι πατάτες κάνουν το φαγητό πιο χορταστικό και δένουν όμορφα με τη σάλτσα. 
• Την επόμενη ημέρα το φαγητό είναι συνήθως ακόμη πιο νόστιμο, καθώς έχουν δέσει καλύτερα όλα τα αρώματα.

Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ