Φτιάχνεις μία φορά τη ζύμη, και μετά παίζεις: με φέτα, με τυρί και αλλαντικά, γλυκά με μαρμελάδα – ό,τι τραβάει η όρεξή σου. Είτε για παιδικό πάρτι είτε για τραπέζι φίλων, αυτά τα ρολάκια κλέβουν την παράσταση! Δεν μένει ούτε ψίχουλο.
Σχετικές συνταγές που αξίζει να δοκιμάσετε
Υλικά
Για τη ζύμη
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γρ.)
- 300 ml χλιαρό γάλα
- 150 ml ηλιέλαιο
- 1 ½ κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1 ασπράδι αυγού
- 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
Για την επάλειψη
- 1 ολόκληρο αυγό + 1 κ.σ. νερό
Προτεινόμενες γεμίσεις
- Τυρί φέτα + γραβιέρα
- Ζαμπόν + κασέρι
- Σαλάμι + πιπεριά
- Κιμάς ή κοτόπουλο (μαγειρεμένο και στεγνό)
- Γλυκές εκδοχές: σοκολάτα, μαρμελάδα, ταχίνι με μέλι
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το ασπράδι. Ρίχνουμε και το αλάτι, και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας.
- Ζυμώνουμε 5-7 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου.
- Μόλις η ζύμη φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε μπαλάκια μεγέθους ενός μικρού μανταρινιού.
- Παίρνουμε κάθε μπαλάκι και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε μακρόστενο, λεπτό φύλλο.
- Τοποθετούμε τη γέμιση στην πάνω άκρη του φύλλου.
- Από τη μέση και κάτω του φύλλου, χαράζουμε λωρίδες με ροδάκι πίτσας ή κοφτερό μαχαίρι.
- Ξεκινώντας από την πλευρά με τη γέμιση, τυλίγουμε προς τα κάτω προσεκτικά, ώστε να πάρει το σχήμα ρολού. Το τελείωμα να έρχεται από κάτω.
- Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Χτυπάμε 1 αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε την επιφάνεια. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.
- Ψήνουμε στους 180°C, σε προθερμασμένο φούρνο, για 15–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Παρατηρήσεις
- Φυλάσσονται για 2-3 μέρες σε δοχείο ή τυλιγμένα καλά.
- Αν τα καταψύξουμε ψημένα, ξαναζεσταίνονται σε χαμηλό φούρνο σαν φρεσκοψημένα.
Δημιουργός συνταγής: Χρήστος Παράσχος
