Λαζάνια με κοτόπουλο και μελιτζάνες

Υλικά (για 6 άτομα)

1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
1 1/2 κιλό ντομάτες
600 γρ Λαζάνια
5 μελιτζάνες φλάσκες σε φέτες
400 γρ τυρί Regato ρεγκάτο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόψτε σε λεπτές φέτες τις μελιτζάνες βάλτε στο νερό με αλάτι για 2Ο λεπτά!!
Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν!!
Κόψτε λεπτές φέτες το φιλέτο κοτόπουλου και τηγανίστε Πολ ελαφρά ίσα να πάρει χρω μα..θα ψηθεί μετά μέσα στον φούρνο!

Για την σάλτσα

Σε μια κατσαρόλα βάζετε 1 ποτήρι του κρασιού λάδι να κάψει καλά, τσιγαρίστε δυο κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδο, μόλις τσιγαριστούν καλά ρίξετε τις ντομάτες που τις έχετε περάσει πρώτα από το μπλέντερ 1,1/2 κιλό ντομάτες θα χρειαστείτε, αλάτι και πιπέρι ,βράστε 3Ο Λεπτά και όταν πήξη αποσύρετε απόν την φωτιά και ρίξτε Μέτα λίγο δυόσμο.
Σε ένα πυρέξ βάλτε πρώτα κάτω κάτω σάλτσα και από πάνω τυρί βάλτε μελιτζάνες και από πάνω λαζάνια συνεχίστε με σάλτσα τυρί μελιτζάνες και μετά στρώστε το κοτόπουλο.
Συνεχίστε με λαζάνια σάλτσα και πάλι μελιτζάνες τυρί κοτόπουλο τελειώνετε με την υπόλοιπη σάλτσα και τυρί.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 18Ο για 4Ο λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί.
Το φαγητό ψήνεται μόνο με την σάλτσα του ,γι αυτό θα πρέπει να είναι η σωστή αναλογία.

Δημιουργός συνταγής: Gogo Samiou