Η μελιτζάνα είναι η βασίλισσα του λαδερού, αλλά το τηγάνισμα είναι μπελάς. Γι' αυτό βάζουμε στη γάστρα με μπόλικο σκόρδο και κρεμμυδάκι, αφήνουμε να ψηθούν στο ζουμάκι τους και το αποτέλεσμα είναι εξίσου θεϊκό! Το μυστικό είναι στο κλείσιμο με τη φέτα στο τέλος, που έρχεται και δένει όλη τη γλύκα των λαχανικών.
Δημιουργός συνταγής: ΟΙ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Υλικά
- 4 μελιτζάνες φλάσκες
- 3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα μακρόστενα
- 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε ροδέλες
- 3 φρέσκες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 ποτήρι νερό
- 10 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 200 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
- 1 κύβο βιολογικών λαχανικών (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες, τις οποίες στη συνέχεια κόβουμε ξανά στη μέση.
- Τις βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό και την πιπεριά.
- Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε να σμίξουν τα αρώματα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα των λαχανικών στη γάστρα μας. Αν δεν έχουμε γάστρα, χρησιμοποιούμε ένα απλό ταψί το οποίο θα σκεπάσουμε αργότερα καλά με αλουμινόχαρτο.
- Σε ένα ποτήρι νερό αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας και, αν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε τον κύβο, τον διαλύουμε κι αυτόν εκεί. Περιχύνουμε το φαγητό με το ελαιόλαδο και το μείγμα του πελτέ.
- Κλείνουμε τη γάστρα και την κουνάμε καλά για να πάει παντού η σάλτσα και το λάδι. Ανοίγουμε για να ελέγξουμε το υγρό. Πρέπει να υπάρχει ορατό "ζουμάκι" γύρω από τα λαχανικά για να ψηθούν σωστά και να μελώσουν, οπότε αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Στα 30 λεπτά, βγάζουμε με προσοχή τη γάστρα από τον φούρνο και την ξεσκεπάζουμε.
- Σκορπίζουμε πάνω από το φαγητό την τριμμένη φέτα και ξαναβάζουμε στον φούρνο χωρίς το καπάκι.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει η φέτα και να πάρει το φαγητό μας το τελικό του χρώμα.
