Μια συνταγή της κυρίας Artemis Stamatis για POKE CAKE Ή ΤΡΥΠΗΤΟ ΚΕΙΚ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Poke cake ή τρυπητό κέικ
Υπέροχο και λαχταριστό γλύκισμα για τους λάτρεις της σοκολάτας!!! Σοκολατένια κόλαση
Την συνταγή την βρήκα στο διαδίκτυο απλά την πείραξα λίγο και έβαλα δικές μου πινελιές!!!!
Υλικά
ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ
1 κούπα νερό, βραστό (240ml)
¾ κούπας κακάο άγλυκο σε σκόνη (65g)
2¾ κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (350g)
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (250g)
1½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
½ κ.γλ. αλάτι
3 αυγά, μέτρια
1 κούπα γάλα (240ml)
½ κούπας σπορέλαιο (120ml)
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
150g σοκολάτα κουβερτούρα, τεμαχισμένη
1 καραμελωμένο ζαχαρουχο
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
50Οml κρέμα γάλακτος, με 35% λιπαρά, κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο
⅓ κούπας κακάο άγλυκο σε σκόνη (28g)
½ κούπα ζάχαρη άχνη (65g)
½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
σιρόπι σοκολάτας η μερέντα και σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, και τοποθετούμε τη σχάρα στη δεύτερη θέση από κάτω.
Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί με διαστάσεις 22x32cm περίπου.
Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κακάο στο βραστό νερό και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το σπορέλαιο και τη βανίλια και ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός ή με το σύρμα για 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε το διαλυμένο στο νερό κακάο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί ( το μείγμα θα είναι πολύ νερουλό, μην το φοβηθείτε έτσι πρέπει) .
Ψήνουμε το κέικ για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, αυτή να βγαίνει καθαρή.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ζαχαρούχο και την τεμαχισμένη σοκολάτα.
Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 1 λεπτό περίπου.
Το βγάζουμε από το φούρνο και ανακατεύουμε.
Αν χρειάζεται ζεσταίνουμε για 15 δευτερόλεπτα ακόμη ή μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Εναλλακτικά, σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο μαζί με την τεμαχισμένη σοκολάτα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να προκύψει ένα λείο μείγμα.
Όταν το κέικ γίνει χλιαρό, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος της λαβής μιας ξύλινης κουτάλας σχηματίζουμε τρύπες (24 ή και περισσότερες) σε όλη την επιφάνεια του κέικ και φτάνοντας μέχρι τον πάτο του ταψιού.
Περιχύνουμε το μείγμα ζαχαρούχου-σοκολάτας ομοιόμορφα πάνω στο κέικ, φροντίζοντας να γεμίσουμε τις τρύπες.
Αφήνουμε να κρυώσει 1 ώρα περίπου σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλύπτουμε την επιφάνεια ομοιόμορφα με το καραμελωμένο ζαχαρουχο και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να κρυώσει καλά, 3-4 ώρες περίπου.
Όταν κρυώσει το κέικ ετοιμάζουμε τη σαντιγί σοκολάτας.
Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να πήζει και να γίνει σαν γιαούρτι.
Πασπαλίζουμε με την άχνη και το κακάο, ρίχνουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να πήξει, να αφρατέψει και να σχηματιστούν κορυφές που να στέκονται.
Απλώνουμε τη σαντιγί ομοιόμορφα πάνω στο κρύο κέικ, γαρνίρουμε, αν θέλουμε, με σιρόπι, η μερέντα και σταγόνες σοκολάτες και το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
