Μαρουλοντολμάδες με κιμά και σάλτσα αυγολέμονο



Μια συνταγή της κυρίας Reggina Filippou για ΜΑΡΟΥΛΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ


Μαρουλοντολμάδες με κιμά και σάλτσα αυγολέμονο

Υλικά:
δυο μαρούλια πλατύφυλλα

Για τον ντολμά:
ένα κιλό κιμά ανάμικτο, 
ένα κρεμμύδι τριμμένο, 
άνηθο ψιλοκομμένο, 
μαϊντανό ψιλοκομμένο, 
ένα καρότο τριμμένο, 
δυο φέτες ψωμί μουσκεμένες και στημένες (προαιρετικά), 
ένα αυγό, 
ένα σφηνάκι κίτρινο ρύζι, 
αλάτι, 
πιπέρι, 
λάδι

Κόβουμε από τα μαρουλόφυλλα το σκληρό μέρος και τα ζεματάμε σε νερό που βράζει, για ένα λεπτό.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά μαζί.
Απλώνουμε τα μαρουλόφυλλα και βάζουμε λίγο κιμά, τυλίγουμε σε ντολμάδες.
Στην κατσαρόλα στρώνουμε τρία μαρουλόφυλλα και πάνω βάζουμε τους ντολμάδες. 
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, άνηθο ψιλοκομμένο και νερό να μισοσκεπάζει τους ντολμάδες.
Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βράζουμε το φαγητό.
Πρέπει να μείνει στην κατσαρόλα ένα με δυο φλιτζάνια ζουμί.
Χτυπάμε δυο ασπράδια μαρέγκα και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τους κρόκους, χυμό λεμονιού και το ζουμί από το φαγητό.
Αυγοκόβουμε το φαγητό και κατεβάζουμε αμέσως την κατσαρόλα από την φωτιά.