Ρολό κιμά γεμιστό με μελιτζάνα και φέτα στην κατσαρόλα, με σάλτσα ντομάτας

Υλικά

Για το ρόλο

1 κιλό κιμά ανάμικτο,

δύο αυγά,

τρεις φέτες ψωμιού μουλιασμένες σε νερό και στυμμένες,

δύο κουταλιές τυρί τριμμένο για μακαρόνια, αλάτι, πιπέρι, λάδι

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί

Για την γέμιση:

δύο μελιτζάνες σε φέτες τηγανισμένες,

ντομάτα σε φέτες,

φέτα σε κύβους

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τον κιμά σε τρία μέρη.

Πλαταίνουμε κάθε μέρος και στρώνουμε δύο με τρεις φέτες μελιτζάνας, ντομάτες και φέτα.

Κλείνουμε προσεχτικά το ρόλο.
Πανάρουμε τα ρολά πρώτα σε αυγό και μετά σε φρυγανιά.
Βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε γκριλ να πάρει χρώμα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι, μπαχάρι, κανέλα, χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τα ψημένα ρολά και λίγο νερό.

Βράζουμε μέχρι να μείνει το φαγητό με την σάλτσα του.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε φέτες