Μελιτζάνες τηγανιτές με σάλτσα


Μια συνταγή της κυρίας Litsa Kokkoni για ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ


Μελιτζάνες τηγανιτές με σάλτσα

ΥΛΙΚΑ
Μελιτζάνες
Ντομάτες
Κρεμμύδι
Σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζω πλένω και κόβω τις μελιτζάνες σε φέτες.
Τις βάζω σε λεκάνη με νερό και τις αφήνω μισή ώρα περίπου αλλάζοντας το νερό δύο τρεις φορές.
Τις βγάζω στο σουρωτήρι να στραγγίσουν, τις πιέζω ελαφρά να βγει το νεράκι που ρούφηξαν, τις αλατίζω και τις τηγανίζω σε ελαιόλαδο.
Σοτάρω το κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια με το λάδι να μαραθεί και να γυαλίσει, ρίχνω το σκόρδο και τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, αλάτι πιπέρι και αφήνω να σιγοβράσει και να πιει τα υγρά, προσθέτω τις μελιτζάνες αφήνω να βράσουν μαζί δύο τρία λεπτά και να μείνει με το λαδάκι του.
Ήταν πεντάγλυκες ούτε το καλοκαίρι δεν βρήκα τόσο γλυκές μελιτζάνες.