Γαρίδες με λεμόνι και μουστάρδα



Μια συνταγή της κυρίας Χρυσάνθης Μίχου για ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ


Γαρίδες με λεμόνι και μουστάρδα

Υλικά
500 γρ. γαρίδες
8-10 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
1/2 καπάκι (από μπουκάλι ούζου) ούζο (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες. 
Αφαιρούμε το εντεράκι, κεφάλια, κέλυφος και αφήνουμε σε σουρωτήρι. 
Σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και ρίχνουμε αλάτι. 
Σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το λάδι να κάψει λίγο και έπειτα τις γαρίδες. 
Τηγανίζουμε πρώτα από τη μια μεριά, όχι πολύ,1-2 λεπτά έπειτα από την άλλη και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι. 
Ρίχνουμε το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί. 
Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 8-10 λεπτά. 
Παράλληλα στύβουμε τα λεμόνια και στο χυμό τους ρίχνουμε τη μουστάρδα. 
Ανακατεύουμε καλά. 
Μόλις περάσουν τα λεπτά ανοίγουμε το καπάκι δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό με τη μουστάρδα και αφήνουμε λίγο να δέσει η σάλτσα. 
Βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο ρίχνουμε την σάλτσα από πάνω και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.