Μια συνταγή της κυρίας Ελενης Τσιουκανη για ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ από την ομάδα στο Facebook ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Νηστίσιμο κέικ με μήλα και καρότα
Υλικά
3 καρότα μεγάλα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
2 μήλα μεσαίου μεγέθους, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.
225 γρ. ζάχαρη
225 ml σπορέλαιο
8 κ.σ. σταφίδες μαύρες
110 ml χυμό πορτοκαλιού
360 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. κανέλα σκόνη
75 ml κονιάκ
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και το μείγμα μας πάρει μια πιο ανοιχτόχρωμη απόχρωση.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα - ένα τα υλικά με τελευταίο το αλεύρι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα - ένα τα υλικά με τελευταίο το αλεύρι.
Το βάζουμε σε ένα μεσαίο ταψάκι που πρώτα το έχουμε αλείψει με σπορέλαιο και το έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά έως 1 ώρα.
