Λευκή σοκολατόπιτα (Συνταγή + Βίντεο)

ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη σκόνη λευκής σοκολάτας και το αφήνουμε να πάρει μία βράση.
Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη λευκή κουβερτούρα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε τα αβγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, τη σκόνη λευκής σοκολάτας και το ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 28 εκατοστών.
Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 C για 80λεπτά μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Σιροπιάζουμε τη ζεστή σοκολατόπιτα με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 2 ώρες να το απορροφήσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την κρέμα γάλακτος.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στα 800 watt.
Αφαιρούμε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με μία μαρίζ ή ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί η γκανάς.
Περιχύνουμε τη γκανάς πάνω από τη σοκολατόπιτα και αφήνουμε να κρυώσει για 4-6 ώρες.
Διακοσμούμε με σαντιγύ και λευκές μπάλες σοκολάτας.